同一種菜肴，但是人們對它的評價卻褒貶不一，同一種食材，與不同的材料搭配，卻又會帶來不同的營養效果及味蕾享受，下面，就給大家介紹幾種好吃又營養的生菜做法吧，各位看官，可要看仔細了嘍！

1、蠔油生菜

原料：生菜2棵、食鹽1/2茶匙，蒜5克，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，香油1/4茶匙，淀粉1/2湯匙，植物油2湯匙，胡椒粉少許，水適量。

做法：

（1）將生菜洗凈，開水鍋中放入鹽和油，放入生菜綽燙7、8秒，變軟即刻撈出，撈出生菜后控去多余水分；

（2）蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉調成調味汁待用（蠔油和生抽都有鹽，所以不必再加鹽了）；

（3）炒鍋燒熱植物油，放入蒜末爆香；

（4）將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態，倒在生菜上即可。

2、蒜蓉生菜

原料：生菜250克，黑木耳50克，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量，味精適量。

做法：

（1）將生菜洗凈，瀝干水分；

（2）將黑木耳泡發；

（3）大蒜切末；

（4）鍋里放油，爆香蒜蓉；

（5）依次放入生菜和黑木耳翻炒；

（6）加入蠔油和食鹽拌炒后，最后加入味精拌炒出鍋。

3、生菜炒豆腐

原料：生菜300克,胡蘿卜100克，大蔥10克,花生油20克,鹽3克,雞精2克,醬油5克,料酒10克。

做法：

（1）豆腐用水沖洗一下，切成適中的塊

（2）生菜洗凈，大的用手撕開；

（3）胡蘿卜洗凈，切成片；

（4）蔥洗凈，切成蔥花；

（5）起凈鍋燒熱，放入油，稍后放入蔥花，炸出蔥香；

（6）再投入胡蘿卜片，加入醬油，煸炒一會兒；

（7）再加入豆腐，炒一會兒；

（8）待豆腐無豆腥味，即可加入生菜、花、料酒，同炒；

（9）待生菜熟后，加入雞精，翻炒幾下即可盛盤。

食用生菜時需要注意一些問題，除了烹飪手法很重要外，如何將生菜清洗干凈也是一門學問哦。種植生菜的過程中，要經常使用農藥，這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在生菜粗糙的表面上。如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

生菜的清洗方法很簡單，要把生菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗生菜時，千萬不要把生菜蒂摘掉，去蒂的生菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

用自來水沖洗生菜之后再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。注意不要用洗滌靈等清潔劑浸泡生菜，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香?，F在國內很多面包都會夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。生菜現在在在國內越來越受到大家的喜愛，而在歐美國家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營養價值。

（1）生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

（2）生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

（3）其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

（4）生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

我們在做涼菜的時候，很多人都會想到生菜。從菜名不難看出，生菜是最適合生吃的蔬菜。生菜中含有豐富的營養成分，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。下面就讓我們一起來看看生菜的食療價值吧！

清炒生菜：具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。

蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如素蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養價值雖然高，但對痛風病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而素蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。

經過營養專家的鑒定研究發現，生菜的優點固然很多，一般人群均可食用，但是也有一定的禁忌需要大家注意。我們一起來看看食用生菜的注意事項有哪些吧。

1、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響生菜的品質。

2、尿頻、胃寒的人不宜多吃生菜，否則容易加重病情，甚至引起腹脹、腹瀉、食欲不振等。

3、對生菜過敏的朋友不能吃生菜，生菜也是過敏原的一種，對其過敏的人吃了后可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。此外，熟生菜過夜后不宜再吃哦。