小白菜本身沒什么味，很清淡，所以在炒小白菜的時候可以通過加入適量的鹽，使得小白菜的清香完全迸發出來，或者可以在炒小白菜的時候，加點雞湯，雞湯的鮮美和小白菜的清香融合在一起，絕對能散發出誘人的香味，勾起你的食欲。　　

炒小白菜

原料：小白菜，蠔油，鹽，蒜。

制法：

1、清洗小白菜，瀝干水分。

2、往鍋中加油，并在鍋中加入蒜爆香。

3、將小白菜倒入鍋中翻炒。

4、大火翻炒，并加入蠔油和鹽。

5、起鍋。

杏鮑菇炒小白菜

原料：杏鮑菇，小白菜。

制法：

1、杏鮑菇洗好，切片。

2、小白菜洗凈，瀝干水分。

3、蔥蒜洗凈切好。

4、杏鮑菇下沸水焯3-5分鐘，撈出擠干水分備用。

5、鍋中放油燒開，放蔥蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒。

6、放入小白菜，繼續翻炒，然后放鹽即可出鍋。

注意事項：

小白菜不適宜翻炒過久，這樣會導致營養流失。

小白菜就是我們日常所見的油白菜，又稱為青菜。小白菜富含礦物質和維生素，它的營養價值甚至超過大白菜。一起來看看它的其它功效。

1、保持血管彈性。

小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

2、延緩衰老。

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。食用小白菜之后，這些營養物質，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。

3、抗癌。

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。

4、緩解精神緊張。

小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態。

需要注意的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒者，不宜多食小白菜。

小白菜，大白菜同樣都是營養豐富的蔬菜，都屬于十字花科，都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能增強抵抗力和排毒。那么它們的營養哪個更高一些呢？之間有怎么樣的區別？

1、食用方法。

大白菜能生吃，小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡蘿卜素。

小白菜的胡蘿卜素最高。小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，其中胡蘿卜素含量明顯高于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，預防感冒，對眼睛也有好處。同時，小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高于大白菜。

3、維生素C。

大白菜的維生素C最高。雖然單從營養素分析，大白菜并不比小白菜高，但大白菜水分高、口感好，烹調方法多種多樣，是百姓餐桌上常見的菜肴。常吃大白菜能起到潤腸、幫助消化的功用，大白菜維生素C含量高于小白菜，常吃還有護膚養顏的效果。

孕婦能吃小白菜。小白菜含鈣量高，很適合孕期準媽媽食用。同時小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒，有助于保持平靜的心態。

小白菜的胡蘿卜素最高。小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，其中胡蘿卜素含量明顯高于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，預防感冒，對眼睛也有好處。

孕婦吃小白菜的做法

炒小白菜

原料：小白菜，蠔油，鹽，蒜。

制法：

1、清洗小白菜，瀝干水分。

2、往鍋中加油，并在鍋中加入蒜爆香。

3、將小白菜倒入鍋中翻炒。

4、大火翻炒，并加入蠔油和鹽。

5、起鍋。