相信很多人都知道，仙人掌有凈化空氣的作用，那么仙人掌還有其他的作用嗎？

事實上，仙人掌的品種有很多，并大半的仙人掌都是可以食用的，且這些仙人掌都具有很高的藥用價值。例如仙人掌有清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮咳的作用。

仙人掌還可用于治療胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽等癥狀。如此看來，仙人掌的好處還真是多。

近年來，不少國家更是用仙人掌來治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！據說，這主要是由于仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，并可以減緩對葡萄糖的攝取。

有研究發現，在可食仙人掌中，含有大量的維生素A、維生素C以及蛋白質、鐵等，能夠給人體補充必要的營養物質，并且產生的熱量完全不足為懼。而仙人掌中含有的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，由此看來，仙人掌不僅有著很高的藥用價值，其營養價值也是不可忽視的。

另外，食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。而花卉，則被用來制作成各種餅食點心、菜肴，可見仙人掌全身都是寶呢。

相信大家都很好奇食用仙人掌的做法，尤其是在了解食用仙人掌的作用之后，更希望了解它的做法了。今天我們就給大家介紹三種簡單的食用仙人掌的做法，有興趣的媽媽們可以在家中嘗試著做一下哦。

一 涼拌仙人掌

材料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻

做法：1  將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝干水；

2 鳳梨去皮切成條；

3 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤中即可。

二 仙人掌炒蝦仁

材料：水淀粉、雞精、料酒、白糖、鹽、姜末

做法：1 仙人掌洗凈切成丁，柿子椒洗凈切成丁；

2 蝦仁洗凈取出沙線，用水淀粉、蛋清、料酒上漿；

3 起鍋點火，待油4-5成熱時，放入蝦仁劃散；

4 鍋內留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。

三 肉釀仙人掌

材料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、米酒

做法：1 仙人掌洗凈去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片；

2 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中；

3 雞蛋加入鹽、淀粉、制成雞蛋糊，仙人掌片掛糊；

4 起鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可。

關于食用仙人掌，大家了解得不多，因此格外要注意，尤其是并不是所有的仙人掌都是能吃的，有些野外生長的仙人掌還是有毒的。并且，在加工和制作食用仙人掌的時候，也需要講究一定的技巧，否則也做不出風味俱佳的美味菜肴。

1 并非所有的仙人掌都可以食用，一些野生的仙人掌是不可食用的，在選購時必須加以注意。

2 在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15-35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺折，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。

3 菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡15～20分鐘或用水焯過后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。

4 制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。

5 加工過程中注意不要讓仙人掌的汁濺入眼睛里，容易使人失明。

6 烹調時用油量不宜過多，在各種食用油中，以色拉油為最好，用優質菜油或豆油亦可，而一般動物油不宜過多食用。

7 烹制中，氣味濃重的調料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色澤和風味。