香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜肴，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕松熬制出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營養(yǎng)價值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的秘訣是什么呢？怎么做才更簡單又不容易失敗呢？下面一起來看看具體的做法吧！

需要準備的材料：

主料：牛肉，西紅柿3個

配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個

1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿洗凈，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝?nèi)ネ馄?，切成塊備用

2、鍋里放水燒開，水開后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下

3、等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫

4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥段姜片爆香

5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味

6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水要完全沒過牛肉

7、放入八角和花椒，然后加適量鹽

8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止（若時間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個小時，味道會更好）

注意，在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會更好。

西紅柿和牛肉都是非常有益身體的食物，西紅柿富含番茄紅素等營養(yǎng)成分，牛肉則能夠補充人體所需的各種必須元素及蛋白質。兩者混合食用不僅口感特殊，而且能更好的激發(fā)出兩者各自的功效。下面一起來看看西紅柿和牛肉分別都有哪些功效！

西紅柿的功效：

1.減緩色斑延緩衰老

西紅柿中所含有的番茄紅素、、是當今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，它還是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

2.抗癌

研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓

降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者應該多吃西紅柿。

4.防止血栓的發(fā)生

患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5.健胃消食

有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

牛肉的功效：

1.增長肌肉

牛肉中的肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使運動員的訓練能堅持得更久。

2.增加免疫力

多吃牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

3.促進康復

吃牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

牛肉中的鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

西紅柿燉牛肉這道菜中不僅西紅柿營養(yǎng)豐富，牛肉的營養(yǎng)價值也超高。牛肉在這道菜中主要有補脾胃、強筋骨、益氣血的作用。牛肉有哪些營養(yǎng)成分？

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉含維生素B6：維生素B6可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

3、牛肉含肉毒堿：肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉中的鉀和蛋白質是很好的大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。

5、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂則可提高胰島素合成代謝的效率。

6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：亞油酸可以作為很好的抗氧化劑。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。

8、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，它還能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

9、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分。

西紅柿燉牛肉美味無比，作為家常菜食用可以給家人增加膳食的營養(yǎng)，不過想要把這道菜做得好吃，食材的選擇是很重要的哦！快來看看怎么選購食材吧。

1、如何選購西紅柿

買西紅柿時要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。

西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。

西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。

2、如何選購牛肉

新鮮的牛肉比較有光澤，紅色均勻，脂肪是潔白或者淡黃色的，變質的牛肉肌肉顏色比較暗，而且沒有光澤，脂肪是黃綠色的。

新鮮的牛肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質的牛肉外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

新鮮牛肉有鮮肉味道，而變質的可能有臭味。

西紅柿燉牛肉的食療效果中對女性最吸引的莫過于延緩衰老、降脂降壓，那么孕婦能吃西紅柿燉牛肉嗎？孕婦是可以適當食用西紅柿燉牛肉的，吃這道菜并不會對孕婦和寶寶造成不良影響。因為懷孕期間孕婦也一樣要注意保持營養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質等營養(yǎng)的攝入。此外，孕婦還可適當補充一些維生素和礦物質等，有益于胎兒和母體健康，西紅柿燉牛肉這道菜能夠一次性滿足孕婦多種身體營養(yǎng)需求。

牛肉中所含的蛋白質含量尤其高，孕婦也特別需要補充足夠的蛋白質，所以適量吃些牛肉是非常有益的。西紅柿燉牛肉這道不僅口感鮮美，而且還具有健脾開胃的效果，對于孕期食欲不佳的準媽媽是很好的選擇。但畢竟牛肉還是比較高熱量的食物，所以孕婦食用一定要控制好新鮮度和量，不能吃太多，一切講究個“度”。民間曾有傳統(tǒng)說法稱孕婦不能吃牛肉，吃了牛肉孩子以后會得牛皮癬，其實這些都是迷信說法，希望身體健康的孕媽可要相信科學哦！這么營養(yǎng)又美味的佳肴怎能錯過？趕緊試試吧！