青椒肉絲
青椒肉絲是一道家喻戶曉的川菜，口味香辣，做起來也是很容易的，5到10分鐘即可完成。
材料：青椒2個(gè)，五花肉100g
配料和調(diào)味料：油、料酒、醬油、鹽、香油適量。
做法：
1、把青椒對(duì)半切開；去除里面的籽和白色的海綿部分（也可以保留，里面有維生素C）；橫著把青椒切絲（不用很細(xì)）；
2、五花肉洗凈切成細(xì)丁；
3、鍋里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出為止；加入青椒；加入一點(diǎn)料酒；
4、加入一點(diǎn)醬油；大火翻炒50秒左右，放入鹽再調(diào)味，淋上香油即可。
青椒肉絲主要由兩部分構(gòu)成，葷素結(jié)合，相當(dāng)健康。首先，青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等 ，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代 謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多 抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹 內(nèi)的寄生蟲。
五花肉作為我們常見的餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，也是相當(dāng)有營養(yǎng)的。五花肉性平味甘平，可以補(bǔ) 腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收 的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒 、白燉和粉蒸肉等用。經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味尤其鮮美。
青椒肉絲這道菜是不少人從小吃到大的，尤其是生活在湖南湖北一帶的小伙伴，這道家常菜相信很多人都會(huì)做，想做的好吃不僅要有些烹飪功夫，其實(shí)在選購食材方面也是很重要的，來看看怎么挑選優(yōu)質(zhì)的青椒和豬肉吧！
1、如何挑選豬肉
炒出美味的青椒肉絲，可以選擇里脊肉，里面沒什么肥的，小朋友一定喜歡吃。買肉的時(shí)候得看看豬肉是否新鮮，怎么看呢？用去按壓一下豬肉的表面，凹下去之后能迅速彈回的說明是新鮮的，而顏色也很重要，鮮紅的豬肉才是新鮮的，暗紅的說明放置了一段時(shí)間。
2、如何挑選青椒
新鮮的青椒摸上去應(yīng)該是比較硬的，而且顏色鮮綠，能感覺到的水分十分，而且在青椒的表面是沒有創(chuàng)口的，如果有一些破損的大家就不要購買，因?yàn)槠茡p處是最容易腐爛的。另外，表面看上去有些疲軟，上面甚至有褶皺的青椒，不用想，一定是放了很久了的，營養(yǎng)早就流失，也不要購買。
青椒肉絲是一道健康的葷素結(jié)合的菜，相當(dāng)有營養(yǎng)，所以孕婦是可以吃青椒肉絲的。不過孕婦不應(yīng)吃過多辛辣的食品，所以要選擇不辣的品種。在懷孕早期由于妊娠反應(yīng)，大部分準(zhǔn)媽媽會(huì)食欲不佳，此時(shí)適當(dāng)吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。而豬肉是非常健康的動(dòng)物性食品，絕對(duì)可以吃。但盡量不要吃得太多太油膩。而且最好不要吃母豬肉，母豬肉營養(yǎng)差、無香味，食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。同樣，最好不要選擇種豬肉，它一般質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
寶寶可以吃青椒肉絲，不過需要注意的是，給寶寶烹制青椒肉絲這道菜時(shí)，一定要選擇不辣的青椒，比如柿子椒，它在辣椒家族中是屬于最不辣的，但是營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極高的，給寶寶炒的菜里面加些柿子椒，絕對(duì)是能給營養(yǎng)加分。
寶寶一般在6個(gè)月開始添加輔食，建議這個(gè)時(shí)候不要給他吃青椒肉絲，或者其他炒制的菜肴，而應(yīng)該以水煮的面條、蔬菜為主，等到1歲之后，寶寶的腸胃功能已經(jīng)和我們成人差不多了，這時(shí)候再給寶寶吃青椒肉絲，炒軟一些，少放些食鹽，就很適合他吃了。
其實(shí)相比于青椒肉絲，青椒肉末可能更適合寶寶吃，將肉末與米飯或者白粥混合在一起給寶寶吃，既能增加他的食欲，又能補(bǔ)充瘦肉的營養(yǎng)，絕對(duì)是一道好菜哦！