胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是在不了解或是不注意的情況下，我們食用到的胡蘿卜有可能營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞完畢了。那么怎么吃能更利于我們吸收和消化呢？

1 適量。凡事適可而止，在食用胡蘿卜上也是一樣的。當(dāng)胡蘿卜食用過(guò)多時(shí)，維生素A無(wú)法及時(shí)的被人體消化和吸收，又無(wú)法排出，只能一直滯留在人體內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)維生素A中毒，皮膚出現(xiàn)胡蘿卜色也不是完全沒(méi)可能。

2 將胡蘿卜搗成汁。將胡蘿卜搗成汁當(dāng)作茶飲，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)盡量要鮮榨的，不少市面上有關(guān)胡蘿卜汁的飲料都是添加了一些成分了，會(huì)影響胡蘿卜中的養(yǎng)分。

3 注意胡蘿卜的新鮮度。不新鮮的胡蘿卜其營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失大半了。

4 吃熟的胡蘿卜。不少人認(rèn)為胡蘿卜生吃最有益，其實(shí)這是不對(duì)的，胡蘿卜在燒熟了更利于人體的消化和吸收，β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來(lái)。

5 胡蘿卜切片或切碎吃更好。

6 胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制，并且在炒制過(guò)程中一定不要加醋。

7 胡蘿卜在生吃的時(shí)候不宜與辣椒一同食用。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶，會(huì)分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進(jìn)行生吃的。不過(guò)胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進(jìn)行高溫烹制后，就被破壞了，因此在將胡蘿卜充分加熱之后，是可以與辣椒一同食用的。

8 胡蘿卜與白蘿卜不要一同食用。雖然無(wú)聊是胡蘿卜還是白蘿卜于人體都有益，但是將這兩種食物混在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

眾所周知，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，于人體的健康有益。并且，胡蘿卜中其他的營(yíng)養(yǎng)成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有“小人參”的美稱。不僅如此，將胡蘿卜搗成汁后還有祛斑美白的功效。除卻這些，胡蘿卜還有哪些功效呢？一起來(lái)看看。

1 養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，能給人體補(bǔ)充大量的維生素A，當(dāng)我們食用胡蘿卜后，這種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)經(jīng)過(guò)分解合成之后，會(huì)變成維生素A，不僅能養(yǎng)肝護(hù)肝，還能令雙眼更加有神，有治療夜盲癥的作用。

2 通便防癌。胡蘿卜中含有的植物纖維，吸水性很強(qiáng)，能夠在腸道中迅速膨脹開(kāi)來(lái)，充盈腸道，進(jìn)而促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化，令腸道更加通暢，有預(yù)防結(jié)腸癌等疾病的作用。

3 健脾胃，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。胡蘿卜經(jīng)人體的消化和吸收后，其中的胡蘿卜素會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素A，能促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的繁殖和生長(zhǎng)，有利于促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

4 增強(qiáng)免疫力。胡蘿卜中的這種胡蘿卜素，還有增強(qiáng)免疫力的作用，能預(yù)防細(xì)胞癌變。并且，胡蘿卜中含有的木質(zhì)素亦有著提高免疫力的作用，能夠間接的抑制和消滅癌細(xì)胞。

5 將糖減脂。胡蘿卜中含有降糖物質(zhì)，能夠給糖尿病人降低體內(nèi)的血糖含量。同時(shí)，胡蘿卜中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強(qiáng)心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應(yīng)該多吃。

6 補(bǔ)血。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素有造血功能，讓給人體補(bǔ)充血液，對(duì)治療貧血或冷血癥有一定療效。同時(shí)，胡蘿卜中含有的鉀也是人體所必須的。

7 促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。胡蘿卜中的維生素A是人體骨骼發(fā)育必不可少的，因此多吃胡蘿卜有利于骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育，能預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。

8 提升精子質(zhì)量。在經(jīng)過(guò)想過(guò)研究部門調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有的成分能促進(jìn)精子的形成，并提升精子質(zhì)量，有利于生育。

另外，胡蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分還有減肥瘦身、美容養(yǎng)顏、預(yù)防感冒、防治手腳脫皮、抗衰老的作用。

胡蘿卜的確是很好的美容瘦身食品，不僅能促進(jìn)人體的新陳代謝，還能通便，是便秘性肥胖癥患者的最佳選擇。下面我們就推薦幾個(gè)胡蘿卜減肥食譜，讓姑娘們吃到美味又放心的胡蘿卜。

一 鮮榨胡蘿卜汁

材料：胡蘿卜2根

做法：1 胡蘿卜洗凈，橫切成圓塊。

2 把切好的胡蘿卜放入榨汁機(jī)直到榨出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。

瘦身秘方：每天喝胡蘿卜汁1-2次，最好是在飯前喝，無(wú)需刻意節(jié)食，之后根據(jù)自身體質(zhì)及身體狀況確定飲用量，堅(jiān)持一個(gè)月，就可以愉快的稱體重了。

二 水煮胡蘿卜

材料：2根胡蘿卜

做法：1 把胡蘿卜洗凈切片。

2 在鍋中倒入兩碗水，然后放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。

瘦身秘方：每天早上空腹喝一碗，最好胡蘿卜也要吃下去。之后的中飯和晚飯照常吃。

當(dāng)體重還不夠令你滿意的時(shí)候，隔一個(gè)星期再服用，一定能瘦出你心意的體重！

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)如此之豐富，那么孕婦能吃嗎？答案是可以。胡蘿卜中含有多種維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，最重要的是，它含有大量的胡蘿卜素，能促進(jìn)人體各項(xiàng)機(jī)能的生長(zhǎng)和發(fā)育，無(wú)論是對(duì)孕婦本身還是對(duì)寶寶都有著極好的調(diào)養(yǎng)作用。

那么孕婦吃胡蘿卜都有哪些好處呢？

1 改善膚質(zhì)。孕期媽媽對(duì)各種護(hù)膚品是避而遠(yuǎn)之的，那么胡蘿卜無(wú)疑成為了她們的護(hù)膚法寶，并且冬季還不用擔(dān)心皮膚會(huì)干裂的問(wèn)題。

2 增強(qiáng)免疫力。孕期媽媽身體的各項(xiàng)機(jī)能運(yùn)行得都比較緩慢，因此抵抗力也會(huì)減弱，這時(shí)候食用胡蘿卜無(wú)疑能減少孕婦的得病幾率。

3 預(yù)防孕期便秘。胡蘿卜本身就有防治便秘的作用，于孕婦來(lái)說(shuō)是再適合不過(guò)了。

雖然如此，但是孕婦也是不能多吃胡蘿卜的，因?yàn)楹}卜有抑制卵巢正常排卵的功能，無(wú)論是備孕期婦女還是孕婦都是不宜多吃的，吃多了還有可能令膚色真的變成胡蘿卜色了。并且，孕婦在食用胡蘿卜的時(shí)候，一定要細(xì)細(xì)咀嚼之后再咽下去，因?yàn)楹}卜中的一些養(yǎng)分是無(wú)法快速被人體消化和吸收的。

胡蘿卜是十分常見(jiàn)的一種食材，應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜呢？

好的胡蘿卜應(yīng)該是“三紅一細(xì)”，“三紅”是指胡蘿卜的表皮、肉質(zhì)（韌皮部）和心柱（木質(zhì)部）都是橘紅色的，而“一細(xì)”則是指心柱要細(xì)。

胡蘿卜中因?yàn)楹胸S富的胡蘿卜素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿卜素含量較低的話，就會(huì)呈現(xiàn)出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不怎么高。

胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質(zhì)部，因此顏色也比較淡，這就是為什么我們要選擇心柱比較細(xì)的。

除了這些內(nèi)部的以外，胡蘿卜的外觀也要仔細(xì)觀察，要選新鮮、脆嫩、無(wú)萎蔫感的，大小均勻，粗細(xì)差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿卜一定是比較優(yōu)質(zhì)的。