肥牛金針菇
肥牛金針菇作為一道極其美味的菜肴，成為人們餐桌上一道增進食欲的菜式，究竟如何做好這道菜式呢？讓我們來學習一下肥牛金針菇的幾種主要做法吧！
做法一：肥牛金針菇卷
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
2、取一片肥牛，把一小撮金針菇卷起來，并依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
3、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎，煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
4、將一大匙蠔油放在碗內，將一大匙蠔油放在碗內，加入清水，用筷子攪勻
5、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋里，開大火煮沸，然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
烹飪技巧：
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些
2、金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些
3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂
4、調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有咸味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁里，攪勻即可
做法二：肥牛金針菇湯
1、鍋內下一點點油，爆香蔥姜
2、加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯
3、下入金針菇煮開，調一下咸淡口味
4、下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟白芝麻。
烹飪技巧：
1、沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調出湯味；
2、喜歡清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水。
肥牛金針菇是一道非常美味的佳肴，因其含有豐富的營養價值，味道極佳，受到眾人的青睞，成為一道極受歡迎的菜式。肥牛金針菇所需材料主要包括金針菇，肥牛片，姜，豆瓣醬，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精的等等食材，這些食材融匯在一起就構成了美味的肥牛金針菇，那么，肥牛金針菇的營養價值主要包括哪些呢？
1、肥牛金針菇的主料是金針菇與肥牛，其中金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
肥牛金針菇不僅美味可口，具有豐富的營養價值，它也具有一定的食療價值。春暖花開時節，春季雖是個好季節，也是疾病高發的疾病，特別是過敏病癥。合適的膳食結構以及充分的休息有助于降低身體出現過敏現象的幾率。其中金針菇就具有抗過敏的作用，下面介紹一種抗過敏食譜酸辣肥牛金針菇的做法：
原材料：金針菇，肥牛片，青尖椒，小米椒，姜，蒜，高湯，辣椒醬，魚露，鹽，料酒，陳醋，白胡椒粉
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用。
2、金針菇沖洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用。
3、鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味。
5、倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開。
6、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。
食神支招：
1、如果你的肌膚屬于敏感型，又或者在春暖花開的時候你的身體容易出現過敏現象，那么你應該多吃一些有抗過敏作用的食物，如胡蘿卜、蜂蜜、金針菇等菌類、大棗等。應該少吃辛辣以及刺激性強的食物，酒精類食物也要盡量少吃。同時要保證每日攝入充足的水分以及保證充足優質的睡眠。
2、健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
肥牛金針菇憑借其美味誘人的味道，吸引了一批肥牛金針菇的追隨者，肥牛金針菇的營養價值非常高。
它的主要構成食材是肥牛與金針菇兩種，其中肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不僅能為人體提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，還是葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易于吸收。而它的另一種主要食材金針菇則同樣具有豐富的營養價值，金針菇對人體有四大好處，既可以降低膽固醇含量，緩解疲勞現象，還可以抑制癌細胞，提高身體的免疫力。金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。與此同時，金針菇中還含有較高的鋅含量，對預防男性前列腺疾病較有幫助，而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
作為一道極富營養的肥牛金針菇，其營養價值與食療價值都頗為豐富，而對于孕期的孕媽媽們來說，這道美味也不失為一種大補之食譜，不過在補充蛋白質的同時，還應該注意飲食營養的均衡搭配，多吃蔬菜水果，保持身體所需要的各種營養成分。
吃烤肉的時候，相信不少人都喜歡點上一盤肥牛金針菇，鮮美的肥牛肉片包裹著金針菇，想起來都要流口水了，不過很多MM都擔心肥牛會不會很肥呢？吃了會不會長胖？
其實大家只是被肥牛的名字嚇到了，肥牛并不是“肥”的牛肉哦！它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是特指牛肉經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，人們稱為“肥牛”，其實就是牛肉，而牛肉的熱量并不是很高，每100克肥牛中含118卡熱量，屬于比較正常的范圍。
肥牛的營養價值很高，豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B群，它與金針菇搭配是十足的美味，大家可以試試哦！