白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。一碗白蘿卜排骨湯，一道營(yíng)養(yǎng)佳品。

原料：蘿卜，排骨

配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角。

制法：

1、先將白蘿卜去皮，然后切片，不要切太薄。或者是切塊或者按照自己的喜好切出不同的形狀。

2、排骨洗干凈，切塊，放進(jìn)盛有清水的鍋中，燒開(kāi)后，水面上會(huì)飄起白色的漂浮物，用勺子弄出來(lái)，往鍋中加入黃酒或陳醋、姜片。

3、當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陳醋去腥，不然味道會(huì)很奇怪。

4、這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。

注意事項(xiàng)：

選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的；最好選擇大棒骨，小排骨燉出來(lái)的湯不夠鮮香；排骨千萬(wàn)不要煮到脫骨，否則影響二次烹煮的質(zhì)量。可以先把排骨撈出后，再繼續(xù)烹煮蘿卜。

“秋后蘿卜賽人參“，比人參更寶貝的蘿卜，和排骨一起燉湯，不僅潤(rùn)肺生津，還能清心火，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。炎炎夏日來(lái)一碗味道鮮美的白蘿卜燉排骨，會(huì)遇見(jiàn)大好心情。

白蘿卜燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 增強(qiáng)免疫力。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

2、消積食，助消化。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

3、生津潤(rùn)肺止渴。潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。睡眠不足還有一些講師們都很適合飲用。

4、有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

5、止血涼血。含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

6、健脾胃。適用于脾氣虛弱，食欲不振。

需要注意的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，在燉白蘿卜排骨湯的時(shí)候不適宜放入人參同煮。

冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。正在猶豫的你快快煮一鍋白蘿卜排骨湯吧。

白蘿卜燉排骨是一道美味的菜肴，不過(guò)在選擇食材上可是要把好關(guān)哦，我們應(yīng)該如何選擇優(yōu)質(zhì)的白蘿卜和排骨呢？

1、選擇白蘿卜

在挑選白蘿卜的時(shí)候，個(gè)兒大的會(huì)比較好，盡量選那些形狀規(guī)則的，而表面坑坑洼洼可能是有蟲(chóng)害。好的白蘿卜手感很結(jié)實(shí)，拿起來(lái)有些重量，如果拿在手上輕飄飄的，很可能是空心化了，吃起來(lái)很難吃，如果可以掰開(kāi)看，掰開(kāi)看看最好。

2、選擇排骨

排骨就是豬肉，當(dāng)然要選擇新鮮的，一般外觀鮮紅的排骨是新鮮的，太白或者太紅都不正常。排骨的味道可以聞一聞，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質(zhì)的，這種也千萬(wàn)不要買(mǎi)哦。大家還可以用手去按壓一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手才是新鮮的。

白蘿卜屬于良性食材，孕婦能吃白蘿卜嗎？

孕婦可以適量吃白蘿卜，白蘿卜性寒，過(guò)量對(duì)身體有危害。配合肉類(lèi)一起食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳，如蘿卜燉排骨肉，軟爛適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可健胃消食，適用于消化及營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。

蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，具有消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰等功效，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價(jià)值。

蘿卜中大量的膳食纖維能夠加速孕婦的腸蠕動(dòng)，減少便秘的可能。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

蘿卜中所含的鈣、鉀等礦物質(zhì)對(duì)促進(jìn)胎兒的骨骼和腦部發(fā)育非常有好處。蘿卜含有葉酸也是孕期不可缺的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防畸形兒有一定幫助。

白蘿卜海帶燉排骨湯

原料：白蘿卜，排骨，鮮海帶，瑤柱，姜片。

制法：

1、將鮮海帶浸泡2-3個(gè)小時(shí)，取出沖凈，切成大小適中的片狀。

2、白蘿卜洗凈，削皮切塊。

3、瑤柱洗凈，用清水稍浸泡。

4、排骨洗干凈，切塊，放進(jìn)盛有清水的鍋中，燒開(kāi)后，水面上會(huì)飄起白色的漂浮物，用勺子弄出來(lái)，往鍋中加入姜片。

5、當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、瑤柱和海帶了。

6、這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。