芹菜汁的營養(yǎng)價值很高，每100克芹菜中含有鈣8.5毫克，磷6.1毫克，鐵8.5毫克，是番茄的20倍，蛋白質(zhì)高達(dá)2.2克，是一般瓜果蔬菜的2倍。芹菜中還含有豐富的胡蘿卜素和其他維生素，葉莖中的甘露醇是一種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，還具有一定的保健作用。

芹菜還是一種堿性食物，與其他食物同吃可以中和畜禽肉類、谷物消化后產(chǎn)生的酸，維持人體的酸堿平衡。

芹菜汁不但能夠單獨(dú)飲用，還可以與其他果蔬汁一起混合后食用，尤其與紅蘿卜汁、香菜汁或蘋果汁一起混合飲用最具營養(yǎng)價值。飲用芹菜蘋果汁可治療風(fēng)濕；芹菜和蘆筍混合蔬菜汁有助于治療腎臟疾病；芹菜木瓜汁可治療氣喘；芹菜葡萄柚汁可治療感冒。

芹菜的功效與作用主要有以下幾點(diǎn)：

1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實(shí)驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5、芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

7、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。

芹菜汁的做法有很多，它既可以單獨(dú)飲用，也能和其他果蔬汁一起混合飲用，既增加了口感的豐富性，又保證了營養(yǎng)的全面性。

1、金桔芹菜汁

材料：胡蘿卜、橙子、金桔、芹菜

步驟：

（1）胡蘿卜切塊

（2）橙子去皮切塊

（3）金桔切開

（4）芹菜切段

（5）一起榨汁即可

2、番茄芹菜蔬果汁

材料：芹菜、番茄

步驟：

（1）將適量芹菜切塊放入開水中煮一下，然后放料理機(jī)攪成泥狀；

（2）番茄切小塊同上步驟一致；

（3）然后將番茄汁用小勺輕輕的澆在芹菜汁的上面。

3、芹菜梨汁

材料：芹菜、梨

步驟：

（1）芹菜洗凈，摘掉葉子，將莖切粒；

（2）梨去皮，切小塊；

（3）將材料倒進(jìn)榨汁機(jī)。

既然芹菜的營養(yǎng)價值那么高，孕婦可以喝芹菜汁嗎？答案是肯定的。

1、芹菜汁對孕期輕微的高血壓具有一定的緩解作用。

2、芹菜中大量的植物纖維對改善孕期便秘是十分有效的。

3、準(zhǔn)媽媽對鐵的需求量很大，如果不能再日常飲食中攝入足夠的量，就容易引發(fā)缺鐵性貧血，對母體和胎兒都會產(chǎn)生十分不利的影響。而芹菜中含有豐富的鐵元素，每100克中鐵含量高達(dá)8.5毫克，是番茄的20倍。在孕期長期飲用芹菜汁，可以有效預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

4、在懷孕初期，由于體內(nèi)激素的影響，會產(chǎn)生不同程度的孕吐現(xiàn)象。芹菜汁含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)甘露醇，具有特殊的香味，可以增進(jìn)食欲。在天氣干燥的時候，清晨起床后喝上一杯，可以有效緩解孕吐的不適感。

對于6個月后添加了輔食的寶寶來說，是可以喝芹菜汁的，芹菜汁是時下一種非常受歡迎的飲品，而且適用人群廣，能幫助寶寶避免肥胖，延緩食物的消化吸收，是一種對寶寶健康十分有益的飲料，而且芹菜汁還能給寶寶不少的營養(yǎng)功效。

芹菜含有豐富的鐵元素，榨成汁后更容易被寶寶吸收利用，寶寶經(jīng)常食用芹菜，可有效預(yù)防缺鐵性貧血，一些有先天性貧血的寶寶不妨多喝芹菜汁緩解癥狀。

芹菜含有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，是增強(qiáng)體質(zhì)的必要元素，多喝芹菜汁可以提高寶寶的免疫功能，減少寶寶患病的幾率，而且芹菜含有揮發(fā)性芳香油，因而具有特殊的香味，一定程度上能增進(jìn)寶寶的食欲

芹菜中含有粗纖維，有利于消化、排出，寶寶食用芹菜汁可以防止和有效治療便秘，因此寶寶喝芹菜汁是不錯的選擇，媽媽們可以給寶寶準(zhǔn)備一些哦！