芡實糕

食材：攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實粉0.9公斤。

制作：

1、稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。

2、擦糕：將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦，擦至滋潤時，用60眼篩過篩，成糕坯粉（不能過分揉擦，防止擦脹）。

3、裝盆、開切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊（不能太緊）開成5×9厘米長方塊形。取出盆框，放置約1小時（使糕粉漲潤凝結），再用彩印紙逐封包裝，就完成咯。

芡實粉粥

食材：芡實粉30克核桃肉（打碎），15克紅棗（去核）5-7枚，糖適量

制作：

1、芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌

2、再拌入核桃肉、紅棗肉3、煮熟成糊粥，加糖。

功效：滋補脾腎，固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無力等。

桂圓芡實蓮子粥

原料：桂圓肉、芡實各15克，大米100克，去心蓮子6克，白糖適量

制作：

1、將大米、蓮子等干果粗糧放到水里浸泡1小時。

2、將芡實煮熟去殼，搗碎成米粒狀。

3、大米淘洗干凈后，放入鍋中，加入蓮子、桂圓肉、芡實及適量清水，先用大火滾開，再用小火慢慢熬煮成粥。

4、加入白糖調味即可。

功效：補中益氣、滋養鎮靜、補脾止瀉，適用于失眠、神經衰弱等癥。

蓮子芡實粥

食材：糯米、芡實、冰糖

制作：

1、把準備好的糯米和芡實洗凈，再用涼水泡三個小時左右把水控凈。

2、把準備好的去芯的蓮子洗凈，用水泡軟。

3、將鍋中加入適量的水，把準備好的糯米、芡實和蓮子同放入鍋中煮成粥。

4、待粥熟后加入適量冰糖即可食用。

功效：清熱解火，明肝利眼。

芡實糕有補脾，益腎，固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。但是感冒發熱期間不能吃芡實糕。

芡實又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產。多生于池沼湖塘淺水中。果實可食用，也可作藥用。種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。芡實適合用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實可以與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。

1、芡實有調整脾胃功能

芡實性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥狀。它含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經過服用芡實調整之后，再服用其他補品消化系統就能適應了。芡實被譽為“水中人參”，有健脾養胃，益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天進食芡實，它的意義還在于可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

2、芡實治遺精與老人尿頻

芡實含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補充營養素，平時消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經常吃芡實粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。如果芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。常吃芡實對老年人的尿頻癥有助益。

3、總的來說，芡實固腎澀精，補脾止泄，利水滲濕。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。是很好的營養品，但是一次性不能吃太多。

芡實糕是浙江西塘古鎮的傳統小吃，我們一般人都可以食用，不僅美味，而且還有不錯的養生保健功效，那么哪些人更適合吃這道傳統小吃呢？

身體較為虛弱的人或者老年人是很適合吃芡實糕的，因為芡實中含有豐富的淀粉，可以給人體提供熱能，同時維生素的含量也比較豐富，可以給身體補充營養，身體較為虛弱的人適合吃一些來進補，老年人吃有延年益壽的保健功效。

腸胃功能不好的人可以吃些芡實糕，芡實可以加強小腸的吸收功能，還能增加血清胡蘿卜素的濃度，大大降低肺癌和胃癌的發病率，可以幫助人們降低癌癥的發病率。

另外，白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者也都適合吃芡實糕。

孕婦可以吃芡實糕。

1、對準媽媽的好處：芡實中淀粉含量高，孕婦可以適量食用，能增加體力。可以搭配山藥煲粥服用，有開胃、靜心、安神的作用，還能緩解孕期多夢、記憶力減退、面黃等癥狀。但芡實具有收斂性，便秘、尿赤者需忌食。

2、對胎兒的好處：芡實富含磷元素，準媽媽適量補充，有助于胎寶寶的骨骼發育，預防胎寶寶出生后患佝僂病。而豐富的尼克酸，可以讓胎寶寶輕松擁有好膚質，有利于胎兒皮膚的健康。

芡實的營養成分對孕婦的作用

1、碳水化合物，為準媽媽提供能量，參與細胞的組成和活動，加強腸道功能。

2、膳食纖維，清潔孕婦消化壁，促進消化，利于致癌物和有毒物質排出體外，改善便秘癥狀，預防結腸癌。

3、脂肪，幫助兒童大腦、視覺發育，維護皮膚健康，保持生長發育的正常進行，維持女性正常排卵、月經、受孕以及哺乳功能，增強免疫力。

4、鉀可保健神經系統，維持孕婦心律平衡，促進肌肉正常收縮。

5、磷，促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂，此外還能維持人體內酸堿平衡調節和能量的代謝。

6、鈣，為孕婦補充鈣質，預防缺鈣所引發的疾病，增強免疫力，同時預防胎兒缺鈣，促進胎寶寶骨骼正常發育。

7、鈉，參與水的代謝，調節心肌和神經功能，保證人體內酸堿平衡。孕媽媽適量補充可促進廢物排出體外，避免損害健康。

8、鎂，堅固骨骼、牙齒，促進胎寶寶腦部正常發育，患有高血壓的孕婦攝入鎂可以讓肌肉放松，從而避免早產。

9、錳，預防胎兒骨骼發育不良、畸形，維護人體的生長發育，包括骨骼生長、血液形成及內分泌、生殖功能的正常。

10、鋅，促進兒童的生長發育、智力發育，增強人體味覺和免疫力，幫助傷口的愈合，對眼睛有保護作用，對于男性不育有一定治療作用。

寶寶是可以吃芡實糕，它可以幫助寶寶增強食欲，促進寶寶的生長發育。芡實糕的主要材料是芡實，它是一種營養保健的食物，有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功效，有古語云，“嬰兒食之不老，老人食之延年”，說明寶寶食用芡實是很有益處的。

但是芡實糕也不是適合每個寶寶的，如果是年齡比較小的寶寶建議不要給他吃芡實糕，寶寶一般在4個月開始添加輔食，但是這時候的食物應該以柔軟和新鮮為主，芡實糕的質地不怎么軟，所以只適合大一些的寶寶來吃，而且一次也不應該吃多，以免給寶寶脆弱的腸胃造成負擔。