這種包含無數小孔的豆制品，做法非常簡單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。不過凡是豆類制品也容易有澀味，不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。接下來介紹幾種凍豆腐的家常做法，簡單易學！

紅燴凍豆腐

材料：

凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，淀粉適量，食用油25克，蠔油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙

做法：

1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂后對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙后撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用；

2、鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然后放入金針菇和凍豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；

3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水淀粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。

榨菜肉絲凍豆腐湯

材料：

魚泉榨菜1袋，豬肉少量，凍豆腐半塊，洋蔥，姜

做法：

1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊；

2.洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘；

3.然后倒入一袋榨菜，加適量水，水開后倒入凍豆腐，煮15分鐘即可。

五花肉燒凍豆腐

材料：

凍豆腐1塊，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1個，蒜頭6粒調料醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，高湯1杯

做法：

1、凍豆腐，五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用；蒜頭拍碎，姜切末；

2、鍋中下油燒熱，先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香，續入五花肉炒至焦黃；

3、后加入調味料（除高湯外）與豆腐塊再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。

廚藝升級

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對于胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。

人體對豆腐所含的豐富蛋白質的吸收率高達92％以上，豆腐在生產過程中鹽鹵和石膏的使用，增加了鈣和鎂的含量，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，鎂可以維持心臟、肌肉、神經的正常功能。

凍豆腐的營養價值完全不亞于新鮮豆腐。用來制作豆腐的原料主要有黃豆，綠豆，白豆，豌豆等，因此豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，不少食品專家都稱之為素“植物肉”。而且豆腐含鈣極高，僅需兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用，據對是女性朋友的好伙伴。因為女性朋友到了一定年紀，雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合癥。而豆腐中含有大量的雌激素--類黃酮比一般的藥物治療更加健康。

豆腐中還含有甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，可以抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。而凍豆腐的營養價值更沒有因為冷凍過程而喪失，它只是內部組織結構發生了變化，呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。但豆腐經過冷凍，卻能產生一種酸性物質，正正是這種酸性物質破壞了人體的脂肪，達到減肥的目的。

凍豆腐適合一般人群食用，它是老人、孕婦、產婦等需要補充營養的人群最好的食物，同時正在長身體的兒童也很適合吃凍豆腐，它可以促進寶寶的發育。

另外，凍豆腐還很適合女性吃，因為豆腐對更年期的調理是很有益處的，還能有效改善肥胖，應對皮膚粗糙，愛美的女性不妨經常吃些豆腐，可以讓你的皮膚更好哦。

經常加班或者腦力工作者不妨多吃些凍豆腐，它可以調節疲憊的身體。

但是容易消化不良的小孩要少吃凍豆腐，豆腐中含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者也要慎食。

凍豆腐減肥法，正是利用了凍豆腐孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，減少肥胖者對食物的攝入，是肥胖者減肥的理想食品。凍豆腐含有一種酸性物質--不飽和脂肪酸，它能破壞人體的脂肪。有研究指出，經常吃凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，使體內積蓄的脂肪不斷減少，凍豆腐減肥法有效減肥降脂。另外，消化豆腐時需要的能量高，消耗攝取蛋白質所需能量比消耗同樣重量的脂肪和碳水化合物的能量要多一倍，更加有助于減肥。而且凍豆腐每100g的卡路里約80卡，低卡高營養，這些都是凍豆腐減肥法的優勢所在。

用凍豆腐減肥法的美眉應注意凍豆腐有很多小洞，用清湯涮煮最為合適，用濃湯或含油量高的湯汁，反而會從中攝入更多脂肪，有反作用，不利健康。值得注意的還有以下幾點，中醫認為，豆腐性偏寒且消化難，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。另外，豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

凍豆腐是可以給寶寶吃的，寶寶吃凍豆腐有利于維持體內的新陳代謝平衡，對寶寶的腦部和神經發育是很有益的，而且還能幫助預防蛀牙哦。

豆腐是一種十分健康的食物，而且也是兒童生長發育的重要食物，它相比于大量雌激素的動物性食品來說，能夠給寶寶帶來更加健康的飲食，加上豆腐又比較松軟，很適合給寶寶吃，不會對腸胃造成負擔。

但是需要注意的是，凍豆腐對于年齡較小的寶寶來說比較涼，可能容易導致腹瀉，因此要謹慎給寶寶吃，普通的新鮮豆腐更適合寶寶吃。