培根是什么？培根四西式肉制品的三大主要品種之一，是一種豬肉煙熏肉制品。很多朋友在吃火鍋或者燒烤的時候都比選培根，培根濃郁的煙熏口感，是人們喜歡它的重要原因。

培根也叫做煙肉，意思是將豬肉經過腌制，熏制等加工過程制作而成的。培根一般都被認為是早餐的頭盤，在吃早餐的時候總不能少了培根和雞蛋，尤其是經過油煎的培根，味道非常棒。

但是由于培根的熱量較高，同時也被認為是肥胖的主要來源，尤其是西方國家，幾乎每天都會吃到培根，所以肥胖人士也不少。

其實培根也是臘肉的一種，是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。

培根很好吃，但是容易上火，由于食品安全問題是現代人們非常關注的問題，對于培根的制作與培根材料的選取，消費者都非常關心。到底培根是什么肉制作的最好呢？下面我們一起來看看。

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。培根的原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

一般自制培根的時候，都會準備豬的五花肉，把豬五花肉放在鐵網中間，吐司放在鐵網的邊緣，一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配煙熏的培根肉，口感很特別。

培根很多時候都是豬肉經過煙熏等加工方法制作而成的，也有可能用其他部分。因為培根含有較多的鹽分，并且經過多種調味品腌制，被不少人認為不健康，其實培根的營養價值也很高。下面我們就一起來看看吧。

培根的營養價值：

1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成。

培根的功效：

具有開胃祛寒、消食等功效。

什么人能夠吃培根？

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食；孕婦慎吃。

如何挑選培根

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，并且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

培根雖然吃起來很好吃，而且不少人幾乎每天吃早餐都必須有培根，但培根吃多了比較容易會上火，而且培根的熱量也比較高，經常吃培根容易引起肥胖哦。媽媽們可要注意了！

培根的熱量：181 大卡（100克）

培根味道極好，常用作為烹調，培根被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，培根致肥的觀點漸漸改變。

培根是由豬肉熏制而成，在制作過程中會產生大量硝酸鹽，且脂肪含量較高。由此可見，培根的熱量這么高，如果是想要產后減肥的媽媽們和日常瘦身的女性們，就不建議經常食用培根了。

每100克培根熏肉披薩的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

培根是西方人日常飲食中常見的的食物，經過油煎之后味道非常棒，在中國也深受不少吃貨的喜愛，但是吃培根的注意事項有哪些呢？培根的挑選和保存方法都有所講究哦。下面我們一起看看應該怎樣健康吃培根吧！

如今，隨著人們對培根的喜愛，越來越多新式的培根吃法都出來了，例如培根夾冰淇淋，卷熱狗，卷大蝦，甚至還出來了一些黑暗料理。讓人大快朵頤。但是培根的熱量很高，經過腌制和熏制的培根對健康并沒有多大益處。

不適合吃培根的人群：

有心臟病或高血壓的人群，最好不要吃培根，因為培根是一種高脂肪食物，一條培根的脂肪含量就高達3.5g，而且還高鈉、高膽固醇。并且最重要的一點是，經過熏制的培根中，有著大量的硝酸鹽，經常食用會增加患癌風險。

但是，雖然培根對人體健康存在危害，但并不代表我們要徹底拒絕培根。例如，傳統的豬肉培根有著一定的營養價值，如高蛋白質、維生素和礦物質，其中有維生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黃素，鐵，鎂，鉀，鋅，以及膽堿，膽堿這種營養物質有助于提高人的認知能力，改善記憶力、情緒調節能力和頭腦機敏度。